琉璃鸡蛋球
琉璃鸡蛋是东平汉族婚丧喜宴传统菜品 传统做法需摊鸡蛋饼 然后切条 卷蛋卷 定型 油炸 挂糖衣 诸多步骤 特点外酥里糯 香甜可口 现在为改良做法 依然有甜糯口感
琉璃鸡蛋球的做法
步骤1
开水烫面 活成半干半湿的面糊 冷凉步骤2
加入鸡蛋 充分搅拌均匀 形成蛋糊步骤3
放进冰箱僵十分钟步骤4
锅中放入植物油 烧制三成热时开始把蛋糊汆成蛋丸炸制 至蛋丸金黄盛出
步骤5
锅中少许猪油 然后下入白砂糖 至糖完全融化起小泡时下入炸好的蛋丸 快速裹匀 然后迅速单个放在事先刷了油的器皿上 冷凉后就可以吃了