日式炸土豆虾
日式炸土豆虾的做法
步骤1
土豆去皮切块蒸熟，至筷子轻松扎透即可。
步骤2
鲜虾去头去壳去虾线，保留虾尾，用小刀在虾腹部轻轻划几刀，防止虾熟时身体卷曲。
步骤3
土豆蒸熟后趁热捣成泥，加上适量盐，胡椒粉拌匀。
步骤4
待土豆泥稍微冷却，用手抓适量握成椭圆形，在中间压一个凹槽，将鲜虾放在凹槽内包裹好，备用。
步骤5
把包裹好的土豆虾在打好的蛋液里蘸一下。
步骤6
再裹上捣碎的地瓜粉，放进锅里炸至金黄即可。
步骤7
大功告成。日式炸土豆虾的烹饪技巧
本来应该用面包糠更合适，但是家里没有又懒得去买，所以就用捣碎的地瓜粉（红薯淀粉）代替了。另外，鲜虾去壳后可用小刀在其腹部轻轻划几刀，防止虾熟透后身体卷曲。