将军过桥（一鱼两吃）
一鱼两吃的做法
步骤1
黑鱼去皮去骨斜刀切片泡水漂白，粒干水分后上蛋清浆备用。步骤2
胡萝卜，绿莴笋，笋，切片待用步骤3
热锅冷油，三成油温滑炒鱼片和配菜备用步骤4
锅内留少许底油，下入葱姜水，盐鸡汁制成汤汁，下入滑好油的鱼片和配菜开锅勾薄芡打少许明油即可。步骤5
第二种做法：锅内少许油炒香葱姜丝，下入鱼骨翻炒断生，下入热水大火制成鱼汤，盐，鸡汁，白胡椒调味步骤6
出锅后鱼骨垫底，头尾放两头，鱼身中间放火腿，香菇笋片码齐即可。配醋，姜丝上桌。
| 诗文 | 将军过桥（一鱼两吃） |
| 释义 |
将军过桥（一鱼两吃）一鱼两吃的做法步骤1 黑鱼去皮去骨斜刀切片泡水漂白，粒干水分后上蛋清浆备用。步骤2 胡萝卜，绿莴笋，笋，切片待用步骤3 热锅冷油，三成油温滑炒鱼片和配菜备用步骤4 锅内留少许底油，下入葱姜水，盐鸡汁制成汤汁，下入滑好油的鱼片和配菜开锅勾薄芡打少许明油即可。步骤5 第二种做法：锅内少许油炒香葱姜丝，下入鱼骨翻炒断生，下入热水大火制成鱼汤，盐，鸡汁，白胡椒调味步骤6 出锅后鱼骨垫底，头尾放两头，鱼身中间放火腿，香菇笋片码齐即可。配醋，姜丝上桌。一鱼两吃的烹饪技巧 |
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