啤酒酱焖小黄鱼的正宗做法、小黄鱼、蒜、红烧汁、啤酒、黄豆酱、红椒、洋葱、青椒怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

啤酒酱焖小黄鱼的用料

小黄鱼

蒜

红烧汁

啤酒 500ML

黄豆酱

红椒

洋葱

青椒

啤酒酱焖小黄鱼的做法

步骤1

将小黄鱼去头去内脏洗净备用

步骤2

洋葱和青椒切条，蒜拍扁，红椒切丝

步骤3

锅内倒油后放入蒜，红椒，少许洋葱爆香

步骤4

加入一勺黄豆酱

步骤5

倒入红烧汁，（有很多亲问我红烧汁是什么，我觉得吧它就是老抽中的一种，也是起到上色的作用，是李锦记家生产的，）

步骤6

将啤酒倒入锅内

步骤7

不用放水将汤汁煮开

步骤8

加入洗净的小黄鱼，加盖大火煮六分钟

步骤9

将切好的青椒和洋葱一起倒入，（加入少许的糖提味）继续煮三分钟即可

黄豆酱可以用其他的调料酱代替，味道也挺好，做这道菜不用加水，啤酒的份量可根据鱼的量来增减，给海鲜去腥有很多种方法，有加胡椒粉，有放生姜的，这两味我今天都没加，因为啤酒和其他配料也有很好的去腥作用。小黄鱼适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者；黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。