冬菜鸡丁
再忙也要吃饭,收拾冰箱的时候看见我五月底去重庆旅游在大足县买的冬菜了。手里拿着这包冬菜突然想到在大足石刻吃团餐时自己最爱吃的一道用冬菜、青蒜炒的鸡丁。
冰箱里正好有鸡肉，拿出来解冻。下楼到菜市场买了几颗青蒜，回家凭着感觉照猫画虎做了这道冬菜鸡丁，别说味还真不错，我敢拍着胸脯说比团餐做得好吃，呵呵~
我用的冬菜是豆豉口味的，味道很浓郁，用它炒出来的鸡丁别具风味，怪不得重庆人管冬菜叫“菜味精”呢。
冬菜鸡丁的做法
步骤1
将鸡胸切成肉丁。
步骤2
将所有的辅料放到鸡丁中，用手抓匀，腌15分钟。
步骤3
腌制鸡丁的时候可以处理其他原料，两颗青蒜切成小段。
步骤4
鲜辣椒切成小小段。
步骤5
葱切末，姜切丝。
步骤6
起过做油，放入葱花姜末，煸出香味。
步骤7
倒入腌好的鸡丁，翻炒片刻。
步骤8
待鸡丁外面颜色变得微白，放入冬菜继续翻炒。
步骤9
快出锅前放入切好的青蒜和鲜辣椒碎，最后再翻炒一分钟就可以出锅。冬菜鸡丁的烹饪技巧
*在整个炒菜的过程中，除了腌鸡肉的时候放了一点点老抽，我并没有放盐，因为冬菜就是咸的，再放盐就该齁了~ *大型超市都有买冬菜的，这种腌菜做汤，拌面条，怎么做都好吃！ *青蒜和鲜辣椒碎一定要最后放，不然颜色就不好看了，而且也会降低这样种食物的辛辣味。