牛肉炒面
牛肉炒面的做法
步骤1
先煮面条。面条不要煮太烂，带硬一点捞出放凉水中，沥干后放冰箱冷藏。这时候可以同步切菜。步骤2
将洋葱、胡萝卜、西红柿、青椒切丁，牛肉切块状。步骤3
煎两个荷包蛋，煎好后用刀切成块状。步骤4
锅中放油，大火倒入洋葱翻炒出香味，再倒入西红柿翻炒。出汁后，盖锅煮一会儿。再翻炒，至汁很浓。注意这一步一定要炒得非常入味才好。炒好后盛出。步骤5
锅中加少许油，倒入青椒、胡萝卜、牛肉翻炒。
步骤6
加入炒面汁，翻炒一会儿后，放入面条翻炒。再加入炒面汁，稍多一些。倒入西红柿、洋葱、鸡蛋、小青菜。上色后，翻炒出锅。牛肉炒面的烹饪技巧
牛肉可以选冷菜店买的卤牛肉，味道好又方便。鸡蛋先煎荷包蛋再切成块状，口感比炒鸡蛋好。西红柿一定要炒到汁很浓很浓才入味。面条事先煮好，千万不要太烂，要带硬一点捞出，放凉水中沥干，放冰箱冷藏一会儿。面条水可以直接煮小青菜。