红烧排骨
我喜欢吃排骨
红烧排骨的做法
步骤1
准备好配料 香菇用水泡15分钟泡开 再准备一壶开水备用
步骤2
凉水下排骨 不要盖锅 烧开 让煮出肉末腥子 待煮开后将表面泡沫清掉 再凉水将排骨冲干净备炒
步骤3
将碎冰糖下锅 小火 用锅铲角不停地画圈
步骤4
一直画圈到均匀出现褐色泡沫为止 这是关键的一步 可以闻到熬出来的糖香味儿
步骤5
加入排骨翻炒 同时改大火 待排骨均匀上色后大概三分钟 加入香叶 桂皮 姜
步骤6
煸炒三分钟 加入 蒜 辣椒 八角 继续翻炒五分钟
步骤7
加入备好的开水淹没到排骨为止 改小火 水要加足 中途尽量不要加水 要加就加开水 加盖闷50分钟
步骤8
待煮到半小时时加盐一勺 翻炒一下均匀入味 50分钟后可用高压锅再压15分钟更烂 成功啦