茄子肉末

原本是想吃炒饭的，结果在豆果看到了别人做这道菜，于是我也开始准备材料制作，自己加入了喜欢的香菇，虾干提香味，味道很香，赞

茄子肉末的用料

步骤1

先将茄子洗净，用厨房纸巾搽干，再滚刀切，放置一边备用

步骤2

将瘦肉洗净，切成肉末状，加少许料酒和酱油，调匀，腌制十分钟

步骤3

虾干去皮，姜葱蒜剁碎

步骤4

香菇几个，泡涨软，切成月状

步骤5

先炒茄子，中火，炒到透，盛起。再爆炒姜葱蒜，加入虾干，香菇，腌好的肉末，入茄子，炒至软，再下少许酱油和料酒，即可

炒茄子时，调中火，由于茄子吸油大，容易炒焦，多放油

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