冰皮月餅
冰皮月餅的做法
步骤1
糯米粉、粘米粉、澄粉、低筋麵粉過曬拌勻步骤2
加入牛奶、糖、油拌勻成麵糊過曬沒有小顆粒。步骤3
麵糊靜置30分鐘，蓋上保鮮膜放入蒸鍋，大火蒸熟。步骤4
蒸熟冰皮待涼，帶上一次性手套揉成麵團，分成25g一個。豆餡也是25g。步骤5
將25g皮壓扁成面皮，在中間放上豆餡，用大拇指和食指輕輕向上推冰皮至完全合攏。
步骤6
可以沾少許糕粉（糯米粉放入炒鍋炒熟）模子裏也倒入少許糕粉晃勻後把多餘的粉都敲出來，粉不能太多，多了做出的冰皮不好看。然後把球放入模子中，壓出即可。