南瓜小米饼
南瓜小米饼的做法
步骤1
南瓜切成小块，小米加水（比例大概1.5:1),上蒸锅蒸20分钟
步骤2
20分钟后，看到小米已经煮熟成稀饭。
步骤3
用擀面杖把小米饭碾成糊状。
步骤4
面粉里加入发酵粉。加入南瓜泥。放入刚才碾好的小米和蜂蜜。
步骤5
揉成面团就可以了。盖上盖子让面团发酵到两倍大。
步骤6
确认发酵成功的方法是用手拉开面团有拉丝的感觉。
步骤7
再次揉一下面团后把面团分成50克左右的小剂子。
步骤8
我用做月饼的模子来塑型。其实根本没有必要，用手是一样的。
步骤9
即使模子能印出好看的花纹，但等会还会发酵花纹会消失，我这样做的另一个 主要原因是想把这个饼做成一个中间带环状的圆形。锅中刷油，中小火煎到两面金黄。如果要颜色都非常漂亮，那真的要小火，估计煎一面都要15分钟，但一般我们都没有耐心，稍微焦一点也没有关系，可以用中小火每面煎8分种左右。
步骤10
用木铲子让中间这个环状也上色。