闻喜饼的正宗做法、高筋面粉、色拉油、金华火腿、大葱(或者香葱）、猪油、盐、鸡精、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

闻喜饼的用料

高筋面粉

色拉油

金华火腿

大葱(或者香葱）

猪油

盐

鸡精

闻喜饼的做法

步骤1

一斤面粉放六两多点冷水和面。

步骤2

面和得光滑上劲了后放入容器或者盖上保鲜膜（湿布）醒15分钟。

步骤3

把面团分成一个个小剂子。

步骤4

把小剂子搓长后放入倒了色拉油的碗里，浸泡的时间在15分钟以上。

步骤5

在面团浸泡的时间里我们来做馅。大葱切断。把大葱切碎就可以了。

步骤6

放入少许盐。加入两勺猪油。我用的是红烧肉烧好后表面凝结的猪油也是一样的。

步骤7

火腿片也要清洗一下。火腿片切碎。

步骤8

把切好的火腿放入切好的大葱里和猪油，盐，鸡精搅拌均匀。

步骤9

下面来做面皮。把小面团从浸泡的油里拿出来，案板上一定要刷油。如果我们方法不熟练，我建议先用擀面杖来擀长。要擀得很薄。手法熟练了后可以拉长面皮。看看，是不是薄如蝉翼啊，不简单吧呵呵！

步骤10

在一头放入刚才拌好的大葱。看清手法：用手捏起一头。

步骤11

向对角方向折叠。

步骤12

捏起另外一头。同样向对角方向折叠。依次类推。但记住要保留中间的气泡。不要把气泡挤走。

步骤13

最后形状是这样的。用同样的方法处理好别的面团。

步骤14

锅中加少量油。中火煎面饼。煎会后记得要用铲子稍微压一下面饼，让气体排出一点。翻面直到两面金黄色就可以出锅了。