广式月饼

反复几次实验了不同的方案，这个是不需要用干粉的，压模做出来不会粘模。

广式月饼的用料

步骤1

准备好皮的材料

步骤2

转化糖水花生油碱水（碱水可以用食用碱粉1:3水的比例调和）搅拌均匀

步骤3

加入混合过筛后的中筋粉和奶粉，用叠压成团，注意不能揉搓以防起筋。

步骤4

保鲜膜覆盖，醒发松弛1小时以上

步骤5

皮和馅分成1:3。也就是20克皮60g馅

步骤6

戳圆压平

步骤7

包起来

步骤8

模具里刷油，放入模具里，

步骤9

压出形状

步骤10

水嫩嫩的月饼

步骤11

进烤箱预热200度烘烤200度5分钟。取出来，表面刷蛋黄液，轻轻刷在纹路上，不能刷多。再170度烤15分钟

步骤12

冷却后密封。等待3～5天，出油后就可以吃啦

月饼出炉以后皮会比较干硬，要2～5天回油期

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