广式月饼
反复几次实验了不同的方案，这个是不需要用干粉的，压模做出来不会粘模。
广式月饼的做法
步骤1
准备好皮的材料
步骤2
转化糖水花生油碱水（碱水可以用食用碱粉1:3水的比例调和）搅拌均匀
步骤3
加入混合过筛后的中筋粉和奶粉，用叠压成团，注意不能揉搓以防起筋。
步骤4
保鲜膜覆盖，醒发松弛1小时以上
步骤5
皮和馅分成1:3。也就是20克皮60g馅
步骤6
戳圆压平
步骤7
包起来
步骤8
模具里刷油，放入模具里，
步骤9
压出形状
步骤10
水嫩嫩的月饼
步骤11
进烤箱预热200度烘烤200度5分钟。取出来，表面刷蛋黄液，轻轻刷在纹路上，不能刷多。再170度烤15分钟
步骤12
冷却后密封。等待3～5天，出油后就可以吃啦广式月饼的烹饪技巧
月饼出炉以后皮会比较干硬，要2～5天回油期