干净、简单！自制麻辣烫
最早的时候并不爱吃麻辣烫，初到北京时，挣的钱不多，也不能天天自己做饭吃，便经常跟朋友们一起去吃麻辣烫，基本上一顿晚餐吃6块钱左右的麻辣烫就能搞定，那时还是5毛钱一串，后来改为6毛钱一串，现在已经是1块钱一串了。
现在天天做饭了，但看到街边的麻辣烫摊，还是会有流口水的冲动，但看看地面上一堆堆垃圾、旁边马路上的车水马龙排着尾气……
不如自己做吧！
干净、简单！自制麻辣烫的做法
步骤1
准备好材料。金针菇去根部，洗净；海带洗净，剪成条状；白萝卜切厚片，削皮；豆腐皮洗净切宽条；各种丸子洗净。
步骤2
锅中热油，放入八角、花椒、桂皮，炸出香味，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放入水，放入海带、白萝卜，海带和白萝卜一开始就放入，是因为可以释出风味到汤底中，这是非常重要的味道。煮沸后，按照丸子、金针菇、豆腐皮、生菜的顺序，依次放入锅中煮熟后捞出，最后再捞出白萝卜和海带。 不必加盐，因为海带是咸的。
步骤3
煮的过程中可以调芝麻酱。芝麻酱中放入酱油、香醋（不喜欢吃酸的人可以不加或少加）、矿泉水。
步骤4
用勺子顺时针一直搅拌到舀起可以滑顺地流下的浓稠度。
步骤5
将芝麻酱淋在煮好的菜上，放入油辣子和腊八蒜即可。干净、简单！自制麻辣烫的烹饪技巧
海带是咸的，不必加太多，否则会很咸。也可以事先泡水，以去除咸味。