琥珀核桃糖
琥珀核桃糖的做法
步骤1
用核桃夹子将核桃夹开，取出核桃仁。
步骤2
把核桃仁放入烤箱中层150°烤制10分钟。
步骤3
把烤好的核桃仁取出彻底晾凉，吹去浮皮。
步骤4
取一只干净的炒锅放在炉灶上大火烘干。
步骤5
放入4大勺白砂糖，用小火慢慢熬制。
步骤6
熬制期间用木铲不停地搅拌，直至所有砂糖溶化。
步骤7
待砂糖浆完全融化变色起小泡沫时即可关火。
步骤8
将晾凉的核桃仁倒入糖浆中迅速翻拌均匀即可。
步骤9
出锅后稍稍晾凉至可以接受的温度（时间不要太长，否则温度过低糖会重新凝固） 接着用手将粘连在一起的核桃仁掰开，放置自然凉透就可以食用了。琥珀核桃糖的烹饪技巧
1.在烘烤核桃仁的过程中，记得勤看着点，核桃仁油份大很容易烤糊 2.烤好的核桃仁一定要彻底晾凉后再裹糖浆，这样口感才会香酥可口 3.待糖浆完全融化变色后一冒小泡立即关火，否则糖浆熬糊就不好吃了
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