XO酱炒牛肉片
XO酱炒牛肉片的做法
步骤1
牛里脊肉用刀背拍松，逆势切成薄片，用一汤匙料酒、半汤匙老抽、半汤匙白胡椒粉用手抓捏均匀，再放入一汤匙干淀粉抓捏均匀。
步骤2
再倒入一汤匙食用油拌匀，静置腌制20分钟。
步骤3
芦笋刷洗干净，斜切成小段。
步骤4
锅烧热，放三汤匙油，油温热的时候放入蒜片煸香。
步骤5
倒入腌制好的牛里脊肉，翻炒至表面变色立即出锅。
步骤6
把炒牛肉的锅子洗干净，放一汤匙油，烧热倒入芦笋煸炒一分钟左右。
步骤7
倒入刚才炒好的牛肉片，放一汤匙XO酱，迅速炒匀。
步骤8
倒入准备好的水淀粉，勾芡出锅。XO酱炒牛肉片的烹饪技巧
牛里脊肉切片后很容易熟，翻炒时间一定要控制好，变色立即装出。加热时间太长会导致肉质老而柴。