可乐卤蛋
可乐卤蛋的做法
步骤1
把鸡蛋用清水清洗干净，放进蒸锅，水开后转小火10分钟关火取出。
步骤2
把取出的鸡蛋放入凉水中，经过凉水浸泡蛋壳很容易剥。
步骤3
取一只锅倒入1罐可乐、1大勺老抽、20粒花椒、2小勺盐和适量的清水，放在燃气灶上做开。
步骤4
把鸡蛋剥好。
步骤5
放入做开的卤汁中煮5分钟后关火。
步骤6
把鸡蛋和卤汁倒入一个大碗，晾凉后盖保鲜膜。
步骤7
放入冰箱冷藏24小时入味后即可食用。可乐卤蛋的烹饪技巧
1.冰箱拿出的鸡蛋要在室温放置一会再上蒸锅，否则由于热胀冷缩会容易在制熟的过程中崩口 2.蒸制的鸡蛋比煮制的更不易崩口，蛋清吃起来更有韧性，蛋黄味也会更浓郁 3.刚蒸好的鸡蛋放入凉水中浸泡片刻后，蛋壳会很容易剥 4.老抽是用来上色的，可根据自己喜欢的颜色深浅酌情增减老抽用量，卤汁没过鸡蛋即可