可乐卤蛋的正宗做法、鸡蛋、可乐、老抽、花椒、盐、清水怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

可乐卤蛋的用料

鸡蛋 6个

可乐 1罐

老抽 1大勺

花椒 20粒

盐 2小勺

清水适量

可乐卤蛋的做法

步骤1

把鸡蛋用清水清洗干净，放进蒸锅，水开后转小火10分钟关火取出。

步骤2

把取出的鸡蛋放入凉水中，经过凉水浸泡蛋壳很容易剥。

步骤3

取一只锅倒入1罐可乐、1大勺老抽、20粒花椒、2小勺盐和适量的清水，放在燃气灶上做开。

步骤4

把鸡蛋剥好。

步骤5

放入做开的卤汁中煮5分钟后关火。

步骤6

把鸡蛋和卤汁倒入一个大碗，晾凉后盖保鲜膜。

步骤7

放入冰箱冷藏24小时入味后即可食用。

1.冰箱拿出的鸡蛋要在室温放置一会再上蒸锅，否则由于热胀冷缩会容易在制熟的过程中崩口 2.蒸制的鸡蛋比煮制的更不易崩口，蛋清吃起来更有韧性，蛋黄味也会更浓郁 3.刚蒸好的鸡蛋放入凉水中浸泡片刻后，蛋壳会很容易剥 4.老抽是用来上色的，可根据自己喜欢的颜色深浅酌情增减老抽用量，卤汁没过鸡蛋即可