诗文 | 法式水果软糖 |
释义 |
法式水果软糖法式水果软糖的做法步骤1 苹果胶与20克白糖混合,柠檬酸溶于水步骤2 百香果泥加热到40度,加入1中的苹果胶步骤3 继续小火加热至接近沸腾,加入剩余的白糖和糖浆,中间要不断搅拌步骤4 继续小火熬制果泥至107度,离火,加入1中柠檬酸,拌匀步骤5 把果蓉迅速倒入硅胶模具,常温一小时或冷藏后脱模步骤6 把软糖在白砂糖中滚一圈,密封保存即可法式水果软糖的烹饪技巧首先我增加了苹果胶的用量,因为我喜欢吃Q一点的 其次,苹果胶可以分2-3次加入,一次性加入有时拌不匀容易结块 尽量用厚底锅熬制 |
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