法式水果软糖
法式水果软糖的做法
步骤1
苹果胶与20克白糖混合，柠檬酸溶于水步骤2
百香果泥加热到40度，加入1中的苹果胶步骤3
继续小火加热至接近沸腾，加入剩余的白糖和糖浆，中间要不断搅拌步骤4
继续小火熬制果泥至107度，离火，加入1中柠檬酸，拌匀步骤5
把果蓉迅速倒入硅胶模具，常温一小时或冷藏后脱模步骤6
把软糖在白砂糖中滚一圈，密封保存即可法式水果软糖的烹饪技巧
首先我增加了苹果胶的用量，因为我喜欢吃Q一点的 其次，苹果胶可以分2-3次加入，一次性加入有时拌不匀容易结块 尽量用厚底锅熬制