鱼香豆腐
鱼香豆腐的做法
步骤1
豆腐切成长方形薄块（小一些比较入味）。步骤2
蒜、姜切末。步骤3
炒锅置火上，放油烧热，入油锅煎至表面金黄，盛出。步骤4
酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调成鱼香汁。步骤5
锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香；倒入剁椒，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。步骤6
倒入豆腐块，炒匀；再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。鱼香豆腐的烹饪技巧
1、豆腐片要切得均匀，要用煎的方法煎豆腐片，这样吸油少。 2、其次就是调制鱼香汁，按照比例酱油、醋、白糖（1:2:1）。 4、剁椒本身就咸，盐要少放或不放。 3、最后就是将鱼香汁加水焖烧豆腐入味，要注意时间和火候。