肉末茄子
茄子是夏日餐桌最常吃的菜肴之一。
茄子营养丰富，有清热凉血消肿解毒的功效。
茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
这道肉末茄子是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜，操作简单，营养丰富，是米饭的最佳搭档。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。
所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
肉末茄子的做法
步骤1
原材料：茄子，肉末
步骤2
茄子切滚刀块
步骤3
将切好的茄子放入淡盐水中浸泡十分钟左右
步骤4
青红椒切粒
步骤5
用生抽，料酒，盐，糖，水调好碗汁
步骤6
肉末加入姜丝 料酒 盐 淀粉腌制十分钟
步骤7
茄子泡好后用手挤出水份
步骤8
锅热油，放入茄子煸炒
步骤9
将茄子煸炒至变软 外皮变色后盛出备用
步骤10
锅中留底油，姜蒜爆锅
步骤11
放入肉末
步骤12
将肉末煸炒变色
步骤13
加入煸炒好的茄子煸炒均匀
步骤14
加入青红椒粒
步骤15
淋入碗汁
步骤16
烧至茄子变得软烂入味即可
步骤17
装盘肉末茄子的烹饪技巧
1.切好的茄子用淡盐水浸泡，可以防止变氧化，而且可以使茄子少吸油。 2.青红椒末起点缀和提味作用，不喜欢可不放。