棉花蛋糕
棉花蛋糕，顾名思义就是像棉花一样的蛋糕，口感非常好，绵密、柔软、细腻，对得起“棉花”这个名字。
做好的蛋糕烤鱼夹入果酱吃，或者直接空口吃都是很棒的哦。
这款棉花蛋糕采用分蛋打发的方法制作，不添加任何水分，只加入了浓稠的炼奶，使蛋糕的味道更加浓郁。
更有特色的是，这款蛋糕的面粉的用量比一般的无水海绵蛋糕低得多，也因此才拥有“棉花”的质地。
棉花蛋糕的做法
步骤1
材料：低筋面粉50克，炼奶(含糖)50克，油35克，全蛋1个，蛋白3个，蛋黄3个，细砂糖50克
步骤2
油烧热
步骤3
放入过筛的面粉拌匀成烫面团
步骤4
在烫面团里倒入炼奶搅拌均匀
步骤5
分离出三个蛋黄和一个全蛋
步骤6
倒入4中的烫面团中，再次搅拌均匀成为蛋黄面糊
步骤7
8寸(20CM)方烤盘铺上油纸
步骤8
蛋白分次加入细砂糖打发
步骤9
把打发好的蛋白盛1/3到蛋黄面糊里
步骤10
用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要划圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡
步骤11
将拌好的面糊重新倒回蛋白碗里
步骤12
再次翻拌均匀成为蛋糕面糊
步骤13
把拌好的面糊倒入烤盘里，抹平并震出大气泡
步骤14
放入预热好175度的烤箱中层，烤15-20分钟至表面金黄色。用牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物，表示蛋糕已经熟透。
步骤15
烤好的蛋糕倒扣到冷却架上
步骤16
趁热撕去油纸
步骤17
冷却后切成两半，中间涂上果酱再切成小片即可棉花蛋糕的烹饪技巧
1.混合面糊的时候不要划搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡 2.用牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物，表示蛋糕已经熟透。
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