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诗文 正宗老厦门薄饼菜/春卷
释义

正宗老厦门薄饼菜/春卷

厦门本地的在每年的三月初三都要祭祀祖先,包薄饼,其中的历史典故不得而知,但流传下来的包薄饼这个传统却包含了是多少厦门人小时候的印记。在这天,家家户户都会包薄饼,煮上一锅香喷喷的“油饭”,炒一盘薄饼菜,用薄饼包着油饭和菜,没有了油饭的油腻,且吃起来鲜味十足。

厦门薄饼的用料

五花肉 生蚝
鸡蛋 芜菁
青蒜 芹菜
盐水豆腐 胡萝卜
鲜笋

厦门薄饼的做法

正宗老厦门薄饼菜/春卷的做法图解1

步骤1

准备工作比较多,做好心理准备 来张合照吧,生蚝待会补上。 五花肉切细条,豆腐切条 笋、胡萝卜,芜菁(我们这边本地叫他大头菜)擦丝(减少工作量)、 青蒜芹菜切小段,约5mm吧, 生蚝洗净,所有材料准备完毕
正宗老厦门薄饼菜/春卷的做法图解2

步骤2

放底油,油七八成热时,放入切好的豆腐,煎至金黄,盛起备用
正宗老厦门薄饼菜/春卷的做法图解3

步骤3

鸡蛋打散,放入炒锅中炒散备用;五花肉炒至变色,盛起备用;
正宗老厦门薄饼菜/春卷的做法图解4

步骤4

然后放入洗净的生蚝,炒至断生,盛起备用;
正宗老厦门薄饼菜/春卷的做法图解5

步骤5

依次放入笋丝、胡萝卜丝、芜菁丝,炒至断生,再放入青蒜、芹菜翻炒,待六成熟时放入余下材料,炒至熟
正宗老厦门薄饼菜/春卷的做法图解6

步骤6

放入盐、少量味精,炒匀即可
正宗老厦门薄饼菜/春卷的做法图解7

步骤7

附上芜菁菜(大头菜)图片

厦门薄饼的烹饪技巧

对于材料,我没有详细称重,我做菜都是根据自家食量来算的,亲们可根据自己的实际决定材料的数量

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更新时间:2024/12/25 15:08:22