云南鲜花饼
作为一个云南土著人，感觉有必要跟大家分享一下鲜花饼的做法。 鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售。鲜花饼也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。鲜花饼的制作缘起300多年前的清代。由上等玫瑰花制得的鲜花饼，因其特色风味历为宫廷御点，深得乾隆皇帝喜爱。
云南鲜花饼的做法
步骤1
水油皮：120g面粉加糖加35g猪油，加50g热水，迅速搅拌，成雪花状。
步骤2
用手和面，至光滑。
步骤3
油皮：75g面粉加35g猪油 搅拌
步骤4
用手和面 至光滑
步骤5
把水油皮面团和油皮面团分别分成十份
步骤6
水油皮包裹油皮，裹成球状。
步骤7
用擀面杖把包裹好的面团擀成椭圆
步骤8
卷起来
步骤9
依次裹好后，把裹好的卷又擀成椭圆，再卷起，重复上一个步骤。
步骤10
把裹好的卷对折 稍微捏圆
步骤11
馅料：80g玫瑰酿 10g玫瑰原汁 30g炒熟的糯米粉 20g烤熟的花生碎
步骤12
加适量水 搅拌
步骤13
对折准备好的面团 擀成圆片 包馅料
步骤14
封口在下 用手摁压成1cm左右的饼状
步骤15
放入烤盘，用牙签戳孔，以防涨起。烤箱预热200度，放入中层，十分钟拿出翻面，再烤十分钟。
步骤16
烤的过程有玫瑰花香飘满整个屋子，好甜蜜的感觉～^_^
步骤17
烤好的样子，外皮酥得掉渣，好好吃。云南鲜花饼的烹饪技巧
玫瑰酿又叫玫瑰糖，用玫瑰花瓣和糖腌制而成。没有玫瑰原汁，可以不放。