酸辣茄子
之前介绍过白茄子，条纹茄子。今天用的是绿色茄子，绿茄子在国内很好买到。颜色好看，口感也非常不错。以前就有介绍过，炒茄子或是红烧茄子都要放入一些蒜末，蒜和茄子搭配在一起可以更好的释放出茄子味道，会让茄子变得更好吃。茄子和西红柿搭配一直是我爱的吃法，特别的爽口开胃，本身茄子是很吃油的菜，但是这道菜非常清爽一点儿都不油腻，而且却又很下饭。如果喜欢吃茄子的可以试试。
酸辣茄子的做法
步骤1
茄子洗净切成宽一点儿丝状。茄子不用去皮，绿色茄子皮也很嫩。
步骤2
锅中倒入2大匙的油，油稍微热一下，放入葱末姜末和辣椒圈炒出香味。放入切好的茄子，翻炒均匀。
步骤3
等茄子翻炒均匀之后，放入切成片的西红柿，进行翻炒，放入2大匙的白醋。
步骤4
翻炒均匀之后，放入盐，继续翻炒。
步骤5
茄子翻炒到如图的样子，西红柿的汤汁都出来了，西红柿变得软烂，茄子也从坚挺的状态变软，充分吸收西红柿的汤汁，翻炒均匀，最后放入蒜末翻炒一下出锅酸辣茄子的烹饪技巧
1.绿茄子皮薄，很嫩切成细条炒着吃很合适。炒的时候也不用去皮 2.油的量要比烧茄子的量少很多，大概1大匙或者2大匙就差不多了 3.西红柿的汤汁一定要炒出来让茄子均匀吸收西红柿汁 4.不用放入其他过于的调味料，只有一些白醋和盐，因为这道菜是酸辣的，如果不喜欢吃那么酸，就少放些白醋 5.最后出锅前放入大蒜末，翻炒均匀，让茄子味道口感更丰富