香煎黑椒牛肉饼配饭

恒哥小时候偏旁麦当劳这类快餐，没办法只能自己琢磨着做～～至少保证健康、安全。牛肉饼配上生菜、西红柿片、芝士片、番茄酱可做成牛肉汉堡。之后又演绎出牛肉饼配饭。我给他做时会配上西兰花或菜花，恒哥比较懒把这个省略了！2014.08.25

香煎黑椒牛肉饼配饭的做法

步骤1

洋葱切碎(越碎越好：可以先一片片分开，切丝再切碎)、香菇切丁、西红柿去皮切丁。

步骤2

牛肉馅密封解冻并挤干水份，加洋葱、胡椒粉、盐、酒、酱油、油腌10~30分钟(均可)。再次挤干水份备用。

步骤3

将2中食材搓成丸子再按成直径8cm厚1.5~2cm(太大了不好煎也不好翻面，太厚了不易煎熟)的肉饼放入锅中，小火加盖每面2.5分钟，毎面煎2次共计10分钟。用筷子在肉饼上扎个小孔，当小孔中不再有汤汁冒出时取出装盘。

步骤4

煎好肉饼的锅内放入少许油，改小火加入洋葱煸炒出香味加入西红柿大火炒出水份。改小火加入番茄酱、少许糖、生抽烧开，加入水淀粉勾芡，倒在煎好的牛肉饼上即可！

做牛肉饼前一定要把肉馅中的水挤干、煎时不要太快翻动，煎好一面再翻另一面。否则易散！