萝卜丝虾皮馅素包子的正宗做法、青萝卜、胡萝卜、虾皮、木耳、大葱、盐，鸡精，麻油，花椒怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

萝卜丝虾皮馅素包子的用料

青萝卜两个

胡萝卜半根

虾皮一碗

木耳适量

大葱半根

盐，鸡精，麻油，花椒适量

萝卜丝虾皮馅素包子的做法

步骤1

按酵母包装提示用量发面，我用烤箱发酵功能，快一点，约一个小时

步骤2

发面的功夫，把萝卜去皮，刨成细丝，加入盐，挤干水分。然后加入同样刨成细丝的胡萝卜及切成碎末的木耳～

步骤3

虾皮洗净滤干，大葱切葱花，姜剁姜末。在锅中倒入适量油，加入干花椒粒小火煸一会儿，待香味出来，捞出花椒粒（注意别炸糊了），倒入虾皮，大火烧干水分，同时加入葱花及姜末煸炒一会儿，这时是相当的香啊～

步骤4

将所有馅料混合，加油。这一步不仅是为了增香，也是让油包裹住菜，一会儿加盐时锁住水分。我照例又加入麻油，花生油，葡萄籽油等。量和盐一样，依据个人口味定。最后加入盐和鸡精调味。这里注意虾皮本身有盐味，而且挤干萝卜水份时也加盐了～

步骤5

把面再揉一遍，按常规包包子。包好后再二次发酵至包子褶变模糊，室温22度约四十分钟。我是包完包子去接孩子，回来晚了，包子发大发了，虽然很松软，卖相有点差～

步骤6

冷水上锅，三屉约二十分钟，关火后再焖三分钟。出锅～