红烧彩虹鲷的正宗做法、彩虹鲷、生姜、葱、盐、酱油、料酒、白糖、醋、油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红烧彩虹鲷的用料

彩虹鲷 1条

生姜 1小块

葱 2根

盐

酱油

料酒

白糖

醋

油

红烧彩虹鲷的做法

步骤1

鱼清洗干净在鱼的两面各划两刀用少许盐均匀抹上腌一会

步骤2

姜切片，蒜切碎，葱白葱叶分别切好。

步骤3

取一只碗放入少许料酒、酱油

步骤4

放少许盐

步骤5

放少许醋

步骤6

放少许白糖

步骤7

加适量清水搅拌均匀

步骤8

锅里放油烧热放姜片润润锅后把鱼放进去中小火煎至两面金黄（煎鱼时，不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动，感觉到鱼身不粘锅可以松动了，才可以翻一面煎制。）

步骤9

把调好的料汁倒进锅里（这里我嫌那个锅小了把鱼移到另一个锅里烧了）

步骤10

放入葱白盖上盖焖煮一会

步骤11

煮一会后放入蒜碎

步骤12

大火收汁

步骤13

装盘撒上葱花即可

1鱼处理好后在鱼身上抹适量盐，这样处理，鱼肉在煎制过程中不会粘锅，鱼肉也会紧实一些，烧煮也不会碎掉。 2调味汁可以根据自己需要和喜好调整。 3煎鱼用中小火，煎的时候不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动，感觉到鱼身不粘锅可以松动了，才可以翻一面煎制。 4鱼事先抹鱼腌过了，酱油也是咸的所以盐要酌情添加。