红烧彩虹鲷
红烧彩虹鲷的做法
步骤1
鱼清洗干净在鱼的两面各划两刀用少许盐均匀抹上腌一会
步骤2
姜切片，蒜切碎，葱白葱叶分别切好。
步骤3
取一只碗放入少许料酒、酱油
步骤4
放少许盐
步骤5
放少许醋
步骤6
放少许白糖
步骤7
加适量清水搅拌均匀
步骤8
锅里放油烧热放姜片润润锅后把鱼放进去中小火煎至两面金黄（煎鱼时，不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动，感觉到鱼身不粘锅可以松动了，才可以翻一面煎制。）
步骤9
把调好的料汁倒进锅里（这里我嫌那个锅小了把鱼移到另一个锅里烧了）
步骤10
放入葱白盖上盖焖煮一会
步骤11
煮一会后放入蒜碎
步骤12
大火收汁
步骤13
装盘撒上葱花即可红烧彩虹鲷的烹饪技巧
1鱼处理好后在鱼身上抹适量盐，这样处理，鱼肉在煎制过程中不会粘锅，鱼肉也会紧实一些，烧煮也不会碎掉。 2调味汁可以根据自己需要和喜好调整。 3煎鱼用中小火，煎的时候不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动，感觉到鱼身不粘锅可以松动了，才可以翻一面煎制。 4鱼事先抹鱼腌过了，酱油也是咸的所以盐要酌情添加。