爆炒猪肝
我喜欢吃素，但喜欢做各种荤菜。上初中的老妹放假来我这，给她做的第一顿就是经济又实惠的爆炒猪肝。
爆炒猪肝的做法
步骤1
1.猪肝洗净切薄片。步骤2
2.大蒜切末，生姜切丝。青椒、泡椒切好备用。（四川人，爱吃辣椒）步骤3
3.开火，锅热倒油，没过锅底。略有青烟将切好的姜丝、花椒、干辣皮放入煸香，猪肝倒入翻炒。步骤4
4.猪肝变色时加泡椒继续炒，放盐、孜然粉调味（厨房从来不备味精）步骤5
5..片刻之后放入青椒，此时不需要再加调味品，让青椒吸收猪肝上的味道即可。步骤6
6.炒到青椒变色，加蒜末翻炒数下，即可关火出锅。爆炒猪肝的烹饪技巧
爆炒猪肝的要诀就是火要大。