香辣白萝卜焖牛腩
香辣白萝卜焖牛腩的做法
步骤1
卤料
步骤2
准备：大葱2小段、蒜苗一条绑起来。干辣椒10个（适量增减）、姜3片。
步骤3
将卤料用纱布包起来，绑紧后用清水冲洗一下灰尘。所有材料冲洗干净。
步骤4
取一个锅，倒入大半锅清水，将所有卤料放进去煮出香味。如果是第一次做卤汁，在此步骤放入牛骨。
步骤5
这是我之前用的牛骨，每次用完随卤汤一起放冰箱保存。可以用5次。
步骤6
将牛腩洗净，切成2厘米款滚刀块。
步骤7
白萝卜削皮，切成1.5里面宽的小块。
步骤8
烧一锅清水，将牛腩冷水下锅。煮至沸腾2分钟
步骤9
捞出后，用清水将血沫冲洗干净。
步骤10
卤料包出味后不要扔掉，待凉后放入冰箱保存。
步骤11
加入适量老抽、盐调色调味。如果有老卤汤，就要在这时候放进去。我这是放了上次卤的老卤汤，所以看起来很浓。
步骤12
倒入牛腩，焖煮1个小时。如果有高压锅20分钟既可。
步骤13
牛腩焖好后倒入白萝卜，煮5分钟既可。（根据萝卜大小适当延长时间）
步骤14
香喷喷的出锅了！香辣好吃！香辣白萝卜焖牛腩的烹饪技巧
我的香料份量较多，是可以用3次的。关于老卤汤的保存方法：可以准备一个有盖的瓷碗，卤汤凉后就放冰箱冷冻。我一般是用不锈钢碗装起来放入冷冻箱，等冻结后取出来用水冲一下碗外壁脱模，用保鲜袋打包起来。节省空间^_^