【五仁月饼，你不必滚出月饼界】稍做修改，山鸡也能变凤凰！
又到一年中秋时，去年被“滚粗”月饼界的五仁月饼，期期艾艾地冒头。因质地偏硬，馅料混杂五种果仁，口味复杂，而不被理解。可是，据小卡调查，大部分的爷爷奶奶辈，还是很喜欢吃五仁月饼的。
由杏仁、桃仁、花生仁、麻仁、瓜子仁这五仁炒熟去皮碾碎，再加入白糖调制而成的五仁月饼，极富营养价值，又散发各种果仁香味，当属广式月饼的经典之作。
相比其他月饼，五仁月饼馅料饱满，营养价值高，可谓是朴实无华。虽然只有少部分人喜欢，但真理在成为真理之前，总是只有少部分人认可的。翻滚吧！五仁月饼，相信时间会洗出浮华，沉淀下最实在的。
确认没五仁月饼的中秋是不完整的！仅以此食谱献给喜欢五仁月饼的你。
五仁月饼的做法
步骤1
将馅料部分的材料称好后(干果类要烘烤),全部拌匀成团待用，以及月饼皮的材料准备好待用；这款食谱，我使用了COUSS的CM-1000厨师机，而模具则是125g月饼的成型模，当然，还有最新的CO-3502变温烤箱；
步骤2
将糖浆和碱水一起倒入厨师机桶里搅拌均匀；
步骤3
然后用3档搅拌慢慢加入花生油，至到搅拌均匀；
步骤4
然后将过好筛的面粉倒入用1档搅拌；
步骤5
当面粉搅拌均匀后即可停机；
步骤6
将搅拌好的月饼皮静止在厨师机桶里，然后盖上保鲜膜，静止时间90分钟；
步骤7
然后把月饼皮分成每个30g的胚子，再把五仁馅料分成每个95g待用；
步骤8
然后将月饼皮用刮板压扁盖在搓圆的五仁团上面，再把五仁馅轻轻地包好；
步骤9
将包好的月饼胚子放在烤盘上待用；
步骤10
然后用100g的月饼模具成型，成型要注意压下去的力度；
步骤11
然后把成型好的月饼放进提前预热好的烤箱，温度上火220度，下火150度烘烤；
步骤12
待月饼表面烤至有点颜色即可出炉，放至月饼温度有30-40度的时候即可刷蛋液，刷两次；
步骤13
把刷好蛋液的月饼放进烤箱继续烘烤，烤至月饼呈金黄色，腰成鼓形即可出炉；
步骤14
将烤好的月饼放至台面稍凉即可包装。
步骤15
热腾腾的成品月饼，出炉了！来尝尝，不同于别家的五仁月饼，相信你尝试过后，会认同我的观点：五仁月饼不必滚出月饼界，只要稍作修改，一样可以成为你喜爱的美味！
步骤16
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步骤17
淘宝扫一扫，了解该款烤箱信息。五仁月饼的烹饪技巧
1. 倒入花生油的时候切记慢慢地下，不能过急，以防分离； 2. 面粉一定要过筛，防止有颗粒； 3. 分月饼胚子的时候记得搓一搓月饼皮再包； 4. 包月饼馅的时候月饼皮尽量包均匀些，避免皮都跑到底部去； 5. 压模成型的时候要注意力度； 6. 第一次烘烤的时候要注意颜色不要太深； 7. 刷蛋液的时候记得刷均匀，防止烘烤颜色不均匀。