榨菜鲜肉月饼
榨菜鲜肉月饼的做法
步骤1
将梅干菜过水洗下，然后放一平碗水，和干菜相平，放高压锅里蒸，大火烧至香气四溢，改小火，继续蒸10分钟左右，待用
步骤2
把肉肉洗干净，先切小块，这样更容易剁碎，期间放着料酒，盐，剁至变为肉泥，放碗里，把榨菜切成小丁，和肉泥放一起，用顺时针方向搅拌至起劲
步骤3
把面粉，糖，黄油（常温融化）都放进去，然后用筷子搅拌至棉絮状，然后揉，起劲揉，揉至面团光滑，这就是水油面了步骤4
刚才忘记补充一个，我的油酥是从早点店里讨来的，这个免去了一道工序
步骤5
把水油面分成重约15克的小团子，把油酥分成12克的小团子
步骤6
把油酥包裹在水油面里面，就像包汤圆一样
步骤7
把团子用擀面杖擀成这样的皮子
步骤8
再卷起来，然后再擀，再卷，再擀，再卷，一般三个来回差不多了
步骤9
中间按下，把两头放到中间，再用擀面杖擀成厚薄均匀的面皮，用擀面杖比较好，我一开始是用手按的，这样皮子厚薄不匀，而且也不方便包裹肉馅，更重要的是吃起来口感实，这是后话
步骤10
好了可以包馅了，我包了两个口味，一个是榨菜鲜肉，还有个是在榨菜鲜肉得基础上添加了梅干菜，儿子喜欢吃
步骤11
看，这是半成品，现在蛋黄液可以出场了，当然如果你不愿意把月饼整成蛋黄酥的样子可以省略这道工序，直接进烤炉烤，我喜欢烤完后黄黄的色泽，还可以撒上一些芝麻
步骤12
进烤炉咯，用大火，200度20分钟，中间可以翻下面，这样两面的颜色会比较好看
步骤13
完工
步骤14
来吃，皮薄馅多味美，关键是一个字，酥