麻酱芥末凉粉
夏天最爱吃的小吃就是凉粉，凉皮的，又凉爽，味道又丰富。现在外面很多凉粉都添加了很多东西，一些胶之类的，为了让凉粉更加劲道。其实每年我家都是自己制作凉粉，满满一大盆，每个人都吃的特别舒服，透心凉。原料很简单，我们一般都做土豆凉粉，做豌豆凉粉也可以。我个人喜欢吃土豆凉粉。制作很简单，10分钟就搞定好吃的凉粉，关键那一碗料汁很重要，有了它，凉粉爽滑劲道，酸辣可口，如果喜欢芥末放一点儿，吃完就通透了。哈哈，不喜欢芥末，就放蒜末，辣椒油都可以。
麻酱芥末凉粉的做法
步骤1
土豆粉加清水250ml，搅拌均匀
步骤2
锅里加清水550ml,烧开，之后加入步骤（1）搅拌好的土豆粉，从淀粉倒进去之后，就要小火用勺子不停地搅拌。防止糊锅。加热到淀粉由白色便至半透明，冒泡为止，关火
步骤3
将做好的凉粉放入容器里放凉（这个过程时间长一点，），凉粉放凉之后，就结成了一块儿果冻状，凉粉不要放冰箱里冷藏，用冰水浸泡成型的凉粉，备用
步骤4
凉水浸泡好的凉粉，改刀切成厚的长条，放入大碗里，黄瓜切成丝放在上面
步骤5
香菜切末放好
步骤6
麻将用2大匙清水谢开，然后加入生抽，醋，花椒油，盐，糖，芥末搅拌均匀，喜欢吃蒜末的可以放入蒜末，加一些辣椒油也可以，倒入步骤（5）里，最后加入适量冰水，搅拌均匀就可以食用了麻酱芥末凉粉的烹饪技巧
1.土豆淀粉要先用清水搅拌均匀 2.锅中的水烧开之后，再倒入土豆淀粉水 3.要小火，不停的用勺子搅拌，以免糊锅 4.凉粉变得顺滑，半透明状，没有小疙瘩就可以关火了 5.做好的凉粉放入容器里放凉凝固之后，用冰水浸泡，不要放入冰箱里冰凉 6.料汁可以依自己喜好添加或减少个调味料的量，凉粉先做先吃比较好，不易做很多放入冰箱