老公最爱--剁椒鱼头

老公最爱吃鱼，尤其喜欢吃剁椒鱼头；现在的饭店所用的材料真是不敢恭维，于是乎，我就亲手做给他吃。

剁椒鱼头的用料

步骤1

花鲢鱼头一个，洗净后用盐、料酒腌上，盐要多放一点，腌上一个小时，（我一般早上买来后就把鱼腌上，中午做）使其入味。

步骤2

将葱姜切成段，铺在盘子里。

步骤3

灯笼椒、大蒜，切成小粒备用。

步骤4

小葱切好，准备好剁椒和豆豉酱。

步骤5

锅里倒油烧热，放入灯笼椒，大蒜粒，豆豉，青剁椒酱翻炒；加一小勺糖，盐（根据自己的口味），鸡精。

步骤6

将腌好的鱼平铺在葱姜段的盘子里，然后倒上炒好的辣椒酱，洒上麻椒，锅里水烧开，将鱼盘放上蒸锅里蒸10分钟。

步骤7

将蒸好的鱼取出放上小葱，锅里倒油烧热浇在鱼上，香喷喷的剁椒鱼头就做好了，（如果喜爱吃辣，不用灯笼椒，用鲜的红剁椒）

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