老公最爱--剁椒鱼头
老公最爱吃鱼，尤其喜欢吃剁椒鱼头；现在的饭店所用的材料真是不敢恭维，于是乎，我就亲手做给他吃。
剁椒鱼头的做法
步骤1
花鲢鱼头一个，洗净后用盐、料酒腌上，盐要多放一点，腌上一个小时，（我一般早上买来后就把鱼腌上，中午做）使其入味。
步骤2
将葱姜切成段，铺在盘子里。
步骤3
灯笼椒、大蒜，切成小粒备用。
步骤4
小葱切好，准备好剁椒和豆豉酱。
步骤5
锅里倒油烧热，放入灯笼椒，大蒜粒，豆豉，青剁椒酱翻炒；加一小勺糖，盐（根据自己的口味），鸡精。
步骤6
将腌好的鱼平铺在葱姜段的盘子里，然后倒上炒好的辣椒酱，洒上麻椒，锅里水烧开，将鱼盘放上蒸锅里蒸10分钟。
步骤7
将蒸好的鱼取出放上小葱，锅里倒油烧热浇在鱼上，香喷喷的剁椒鱼头就做好了，（如果喜爱吃辣，不用灯笼椒，用鲜的红剁椒）