岐山臊子面
岐山臊子面的做法
步骤1
把肉肥瘦分开切成薄片，锅中加适量的油，热至7成，将肥肉倒入锅中煸炒。步骤2
将肥肉的水份煸干，出油步骤3
倒入瘦肉片步骤4
当瘦肉全部变色后，加入大量的姜末，适量五香粉，搅拌均匀步骤5
加入极少量的酱油，为了上色。步骤6
加很多很多的岐山醋将肉片淹没步骤7
大火烧开，将锅里的浮沫出去，小火慢炖步骤8
肉8成熟时，加入大量的辣椒面和几个辣椒，再顿2～3分钟后，加适量盐，出锅时放适量鸡精步骤9
土豆，红萝卜，豆腐切成薄片，鸡蛋饼改刀成菱形，木耳撕碎，过水抄熟步骤10
用做完肉臊子的锅，加水，岐山醋煮开，撒入韭菜步骤11
面要很细，一次不能煮太多，记住岐山面的三字箴言：薄，劲，光步骤12
加入熟的蔬菜片，、肉臊子、酸汤步骤13
岐山面的6字箴言：煎（就是热和的意思）稀（就是汤多的意思）旺（就是油多的意思） 薄，筋，光