糖醋熏鱼
糖醋熏鱼的做法
步骤1
糖醋汁：酱油2汤匙 糖1茶匙 醋半茶匙小半杯水
步骤2
把鱼段收拾干净 劈成两片 再切成适当大小块 晾干水分 葱姜一半切末 其余切姜片和葱段
步骤3
把鱼块放在盆内 加姜片、葱段、八角、香叶、盐、黄酒、少许酱油入保鲜盒进冰箱腌半天取出晾干步骤4
炒锅入多油在旺火上烧至八成热 放入鱼块 炸至金黄色时捞出滤油
步骤5
再将鱼块投入一旁准备好的糖醋汁内吸饱卤汁
步骤6
放入葱姜入锅中火收干卤汁 淋上香油糖醋熏鱼的烹饪技巧
腌鱼块时 酱油不要放太多 以免鱼肉颜色过深 炸鱼时 要用旺火高油温快速炸制 不可久炸 以免使鱼失水过多 失去软嫩的特点 还有一点注意 炸鱼时千万注意油会溅到脸上滴