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诗文 鸡骨草冬笋煲骨汤
释义

鸡骨草冬笋煲骨汤


今天煲的这碗靓汤是我用上个月从广州带回来的鸡骨草煲的。鸡骨草性味甘凉,有清热清毒、平肝火的作用,用它煲有一股特别的清香,但是这个味道又不会掠夺主角的风采。这次煲汤我特意选用了腔骨,用腔骨煲汤,骨头缝里的骨髓会渗出油花,喝起来浓郁但不腻口。为了增加一些膳食纤维,我往汤里放了几块冬笋一起煲。 一个汤碗,在里面盛上一块排骨、一块冬笋、多半碗汤。喝前先把鼻子凑过去问问香味,激活一下身体上的各个细胞,吹一吹,抿两口汤,润一润喉咙,然后开始啃排骨,骨头已经煲得酥烂了,不用费力就可以把肉吸到嘴里了。吃完排骨吃冬笋,冬笋已经吸收了排骨的香味,先从嫩嫩的笋尖开始咬起,一节一节将笋吃完,此时汤已不烫口了,将汤碗端起,一饮而尽,过瘾!(以上叙述,是本人喝这碗汤的过程,大家可根据自己的喜好,打乱顺序,谢谢)

鸡骨草冬笋煲骨汤的用料

猪腔骨 400克 冬笋 200克
鸡骨草 20克 党参 5克
干葛 5克 土茯苓 5克

鸡骨草冬笋煲骨汤的做法

鸡骨草冬笋煲骨汤的做法图解1

步骤1

准备好煲汤用的辅料和一块干净的纱布,把所有煲汤用的汤料用清水洗净后,放到冷水里浸泡十五分钟。把浸泡好的煲汤料沥干水分放到纱布上。提起纱布的对角系紧。
鸡骨草冬笋煲骨汤的做法图解2

步骤2

在砂锅里放入足量的水,放入纱布汤料包后开火,盖上锅盖待水煮开。
鸡骨草冬笋煲骨汤的做法图解3

步骤3

腔骨放到凉水中,沸腾后煮三分钟左右,撇去血沫。
鸡骨草冬笋煲骨汤的做法图解4

步骤4

把排骨捞出来,煮有鸡骨草的砂锅里水开后放入焯好的排骨,一定要把焯好的排骨再次放入开水中,如果第二次放入的水是凉水,排骨不容易被煮烂。
鸡骨草冬笋煲骨汤的做法图解5

步骤5

鸡骨草排骨用中小火炖一小时后放入冬笋块再炖四十分钟以上。冬笋我是在超市里买的水煮冬笋,如果是鲜笋,需要先用水焯一下祛除异味.
鸡骨草冬笋煲骨汤的做法图解6

步骤6

临出锅前,放入适量的盐就可以享用香浓的汤了。

鸡骨草冬笋煲骨汤的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 2:47:27