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诗文 猕猴桃蛋糕卷
释义

猕猴桃蛋糕卷

猕猴桃蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 80克
细砂糖 80克 加入蛋白 60克
加入蛋黄 20克 色拉油 50克
水 50克 泡打粉 0.5克
淡奶油 50克 猕猴桃 一个
白糖 10克

猕猴桃蛋糕卷的做法

猕猴桃蛋糕卷的做法图解1

步骤1

首先制作戚风蛋糕。将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开
猕猴桃蛋糕卷的做法图解2

步骤2

把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发,蛋黄打发到体积膨大
猕猴桃蛋糕卷的做法图解3

步骤3

状态浓稠,颜色变浅。
猕猴桃蛋糕卷的做法图解4

步骤4

分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。
猕猴桃蛋糕卷的做法图解5

步骤5

每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次
猕猴桃蛋糕卷的做法图解6

步骤6

加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。

步骤7

加入水(或牛奶),轻轻搅拌均匀
猕猴桃蛋糕卷的做法图解8

步骤8

低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里
猕猴桃蛋糕卷的做法图解9

步骤9

用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊,将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
猕猴桃蛋糕卷的做法图解10

步骤10

将打蛋器洗干净并擦干以后,开始打发蛋白。装蛋白的盆子要无油无水!将蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3的细砂糖。
猕猴桃蛋糕卷的做法图解11

步骤11

继续搅打,并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角)
猕猴桃蛋糕卷的做法图解12

步骤12

蛋白打发好至有鸡尾状。
猕猴桃蛋糕卷的做法图解13

步骤13

盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌),然后重复一次(再舀三分一的蛋白到蛋黄中翻拌均匀)
猕猴桃蛋糕卷的做法图解14

步骤14

将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
猕猴桃蛋糕卷的做法图解15

步骤15

再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
猕猴桃蛋糕卷的做法图解16

步骤16

把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘
猕猴桃蛋糕卷的做法图解17

步骤17

抹平,并用力的震几下,让面糊内部的大气泡跑出。
猕猴桃蛋糕卷的做法图解18

步骤18

把烤盘放入预热好180度的烤箱,烤15-20分钟,直到表面金黄色。
猕猴桃蛋糕卷的做法图解19

步骤19

蛋糕取出
猕猴桃蛋糕卷的做法图解20

步骤20

把蛋糕倒在一张新的锡纸上,反过来,趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。
猕猴桃蛋糕卷的做法图解21

步骤21

待蛋糕稍冷却后,把蛋糕翻过来,使表面重新朝上。我的没有撕好,有些皮掉了,有些还留在上面,毕竟技术还不成熟啊!
猕猴桃蛋糕卷的做法图解22

步骤22

看看,批斗粘在锡纸上面了,高人能指点一下为哈子么?
猕猴桃蛋糕卷的做法图解23

步骤23

把最后的白糖倒进淡奶油,打发
猕猴桃蛋糕卷的做法图解24

步骤24

削好水果,并切小块,我滴家里只剩最后一只了,所以少吃点没关系哈哈!
猕猴桃蛋糕卷的做法图解25

步骤25

铺奶油,放水果,其实我的奶油放很少的,只是摊的很宽,男人毕竟不喜欢吃奶油!
猕猴桃蛋糕卷的做法图解26

步骤26

卷好蛋糕卷,不知道大家有米有发现,我好像卷错方向了,不过那又有什么关系呢?第一次嘛!
猕猴桃蛋糕卷的做法图解27

步骤27

锡纸包好,放冰箱冷藏十分钟定型,取出来切片就可以吃咯!咯咯咯咯

猕猴桃蛋糕卷的烹饪技巧

用具:11寸的方盘一个

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更新时间:2024/12/25 13:38:14