麻辣香锅的正宗做法、鸡翅、五花肉、发好的木耳、午餐肉、年糕、青笋、藕、土豆、芹菜、豆皮、玉米淀粉（沾裹鸡翅用）、大蒜、香辣酱、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

麻辣香锅的用料

鸡翅 8个	五花肉 100克
发好的木耳 3朵	午餐肉 100克
年糕 100克	青笋 150克
藕 150克	土豆 150克
芹菜 80克	豆皮 1张
玉米淀粉（沾裹鸡翅用） 30克	大蒜 20瓣
香辣酱 100克

麻辣香锅的做法

步骤1

鸡翅我用cook100的腌料腌制了两小时，然后煎锅放入少许油（大约15克），鸡翅表面沾一层玉米淀粉，然后放入煎锅正反面各煎4-5分钟至表面金黄即可。

步骤2

五花肉整块放入锅中煮15分钟，捞出后切片。午餐肉切片。

步骤3

年糕放入冷水，开锅后煮三分钟至年糕变软，捞出。

步骤4

所有青菜都改成大小合适的片状或条状开水绰烫一遍。

步骤5

炒锅放入10克油，将五花肉片煎出油份，然后放入大蒜、年糕、鸡翅、土豆等难熟的食材，放入香辣酱大约100克（看个人口味轻重做调整）煸炒均匀。

步骤6

最后将藕片、青笋、木耳、午餐肉片、芹菜和豆皮放入，拌匀至青菜稍稍变软入味，即可关火。

麻辣香锅的烹饪技巧

1．麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制或是涮火锅的食材都可以用来做麻辣香锅，蘑菇、金针菇、菜花、西兰花、红薯、魔芋、鱼丸、蟹棒、虾、鱿鱼、毛肚、豆腐干、鸭肠、鸡胗、牛蛙等，可以随自己喜好选择。 2．但是一锅麻辣香锅食材最好不超过10种，否则菜品的成熟度的差别会使得口感有偏差，另外每种材料也不要过多，否则份量过大翻炒时也容易散烂。