上海本帮炸猪排佐辣酱油
上海人的念想
上海本帮炸猪排佐辣酱油的做法
步骤1
用刀背反复十字形剁大排，以达到斩断大排经络的目的步骤2
加入盐，糖，味精，料酒，淀粉，全蛋步骤3
给大排做马杀鸡，腌制20分钟到半小时左右步骤4
裹上面包粉（建议选取颗粒较大的面包粉），然后继续马杀鸡大排，使面包粉均匀裹在大排表面。步骤5
锅中倒入油，油稍微多一点比较好。待至油温7成热时放入大排，转小火，反复翻面炸至表面略金黄。步骤6
捞出。然后炸第二次。加快翻动节奏。炸至金黄金黄后捞出。步骤7
（怕胖的菇凉们看过来！）铺上厨房用纸，吸掉多余油脂。
步骤8
切块，装盆即可。佐以辣酱油，趁热服用，美味哟！