山粉饺(土豆粉饺)

从外婆传到妈妈这，现在我也学会了这道美食，外婆和妈妈的味道是爱的传承。

山粉饺(土豆粉饺)的用料

土豆6个、土豆粉1碗

1，素馅：火腿肠，鸡蛋，韭菜，木耳；2，猪肉馅：猪肉、韭菜；葱姜蒜适量，盐、鸡精、香油适量。

步骤1

将土豆冼净煮熟。趁热剥去土豆皮，碾泥，倒入土豆粉搅拌，和成面团。(面团不粘手即可，不能太硬)

步骤2

素馅：火腿切丁，韭菜切丁，鸡蛋炒熟切丁，木耳泡发切丁，加麻油、葱姜蒜丁、香油搅拌，最后加入盐。

步骤3

肉馅：猪肉切丁，韭菜切丁(另加了胡萝卜丝)加入麻油、香油搅拌，最后加入盐。

步骤4

将面团切成小剂子，擀成薄圆片，包馅。

步骤5

包成饺子形状，码入蒸笼，放入冷水锅，水开后蒸15分钟即熟。

步骤6

熟了。

步骤7

素馅山粉饺。

步骤8

猪肉馅山粉饺。

这是一道山西特色面食，用土豆粉包成饺子形状，故称土豆饺，而土豆又被称为山药，山西方言山药饺。

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