百香果戚风
酸酸甜甜的百香果味戚风，直接吃就超级好吃了哟。都说戚风是初级的拦路虎，但事实上，只要打发好蛋白，是很简单的呢，打发好的蛋白并不是那么容易消泡的。
百香果戚风的做法
步骤1
鸡蛋的蛋清蛋黄分离
步骤2
面粉过筛三次备用
步骤3
蛋黄加幼砂糖搅匀，百香果汁煮沸加入到植物油里，再慢慢一边用手动打蛋器搅拌蛋黄一边加入。
步骤4
稍凉加入面粉搅匀即可
步骤5
蛋清分三次加入糖用高速打到接近干性发泡
步骤6
再调整到低速慢慢打调整气泡，打好的蛋白细腻纹路清晰
步骤7
取一半的蛋白加入到蛋黄糊里用手持打蛋器搅拌均匀，再倒回蛋白里，先用手持搅拌器搅几下混好，再用刮刀翻拌均匀。做好的面糊用刮刀铲起来，不会迅速留下来才好噢，否则，要么消泡了要么没打好蛋白
步骤8
倒入20cm的中空模或者八寸圆模中，晃动模具并震两下
步骤9
我用175烘烤45分钟。
步骤10
脱模