杭椒牛柳
杭椒牛柳，饭馆的人气菜品 其实 真的犯不上去饭馆花好几十大元吃一盘全是嫩肉粉神马的 最离谱的 还吃到过一次居然不是牛肉，完全就是拿什么不明药水剂泡过的神秘物质 这年头 去外面吃饭是要有多么大无畏的精神！！！！ 还是自己老老实实做吧！关键就是牛肉要嫩一些 这里面方法很多：淀粉抓匀，加点水和油，还有用蛋清的 其实效果都差不多 很简单的一道菜 亲们，自己动手，吃得安心啊
杭椒牛柳的做法
步骤1
牛肉洗净，切条，
步骤2
加入料酒、蚝油，酱油，清水，淀粉，糖拌匀腌制片刻，
步骤3
杭椒洗净，切段，
步骤4
姜切丝，
步骤5
葱切丝，
步骤6
锅里坐油。
步骤7
油热后倒入牛肉快速煸炒，
步骤8
牛肉变色后捞出备用，锅里坐油。
步骤9
煸香葱姜丝，
步骤10
放入杭椒拌炒。
步骤11
放入牛肉拌炒，
步骤12
加入食盐，味精和黑胡椒调味出锅。杭椒牛柳的烹饪技巧
1.牛肉提前腌制入味，加入淀粉，清水，油和白糖可以使牛肉滑嫩 2.大火快速煸熟牛肉，时间过长牛肉会老 3.我加了点黑胡椒，味道更好