红烧牛肉面的正宗做法、牛肉、银丝面、青菜、姜、蒜头、大葱、红萝卜、花椒、冰糖、辣椒干、八角、香叶、甘草、肉桂、盐、糖、酱油、老抽、米酒、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红烧牛肉面的用料

步骤1

牛肉切粒，冷水入锅焯水捞出

步骤2

冰糖入锅，小火煮至融化慢慢变焦糖色的时候倒入沥干水的牛肉，炒直表面上色，倒入蒜粒，姜片，八角，花椒，甘草，香叶和肉桂炒香，接着倒入三大汤匙的酱油，2汤匙的米酒，再炒

步骤3

炒至酒香夹着肉香的时候，大约一分钟，倒入热开水，末过牛肉的表面，大火烧开

步骤4

转小火慢炖，大约1.5个小时左右，顿止水少掉一半的时候加入红萝卜，继续小火炖，

步骤5

放入红萝卜后，挑出香叶，肉桂，甘草，调入少许盐，保持小火炖

步骤6

大约20分钟后，可以转中大火收汁，即可享用

步骤7

烧开水，放入少许盐，放入银丝面，大火煮两分钟即成

步骤8

捞出面放入碗中，煮面的汤倒入碗中，舀入一勺牛肉，一勺汤汁，焯两根青菜即成！