麻婆豆腐

麻婆豆腐的用料

步骤1

准备步骤：1.熬锅鸡汤，鸡骨熬的清汤即可；2.花椒粒下锅不放油干炒，至冒烟变色，取出凉凉，擀碎筛出花椒粉；3.用二荆条辣椒炸红油备用

步骤2

豆腐切5厘米大小正方形块，热水加盐烫一下

步骤3

锅内放油适量偏少，煸肉碎，葱姜蒜，红油豆瓣，豆豉，放料酒。

步骤4

豆腐下锅，勿翻炒，放鸡汤，放盐，鸡精，小火炖十分钟，汤未干时候淋湿淀粉，勾芡淋红油出锅。

步骤5

盛盘后撒炒熟的花椒粉，撒青蒜

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