家常茄子
家常茄子的做法以“烧”为主,属“家常味”口味,主料为茄子(圆)。
家常茄子的做法
步骤1
选择圆茄子一个，切头部，切成四方块。
步骤2
切好的茄子，盛盆，放盐一勺（整个过程不再放盐），晃动菜盆，拌匀茄子。
步骤3
番茄切块状，青椒、葱斜切成四边形，蒜切片，姜切末。
步骤4
放油（可以比平时炒菜多点油，好吃），下茄子煎炒，盖锅盖，30秒后放葱姜蒜，炒出香味。
步骤5
放番茄，酱油，糖，鸡精，来回翻炒，番茄出汁，中间不加水，忠于蔬菜原味。
步骤6
看茄子没有白，便可放青椒（青椒不能放早，否则容易炒老），翻炒两下，关火，锅盖闷一下，然后盛盘，整个炒菜过程15分钟左右。家常茄子的烹饪技巧
茄子不适合人群：可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；