烧白（梅菜扣肉）

烧白的用料

步骤1

锅内放适量水，把五花肉煮20分钟左右

步骤2

在煮肉的同时，将梅干菜反复淘洗三遍左右，挤干水分备用

步骤3

把煮好的肉拿起来晾凉，在肉皮上抹上酱油（煮肉的水不要倒，放到一个盆里，等下有用）

步骤4

锅内倒适量的油，烧热后把肉皮朝下煎成焦黄色，然后放入刚才煮肉的水里面浸泡5分钟（为了等一下切肉好切，肉皮焦黄了后是硬的）

步骤5

将大半个姜切成颗粒，用刚才煎肉的油，翻炒梅干菜。

步骤6

将五花肉切成5MM厚的肉片，肉皮朝下摆在碗里，将酱肉，醋，小半个姜切粒及其他配料混合后倒在肉皮上。

步骤7

将炒好的梅干菜铺在肉上面，压实，蒸30—40分钟，

步骤8

出锅后将碗扣在盘上，大功告成。

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