烧白（梅菜扣肉）
烧白的做法
步骤1
锅内放适量水，把五花肉煮20分钟左右
步骤2
在煮肉的同时，将梅干菜反复淘洗三遍左右，挤干水分备用
步骤3
把煮好的肉拿起来晾凉，在肉皮上抹上酱油（煮肉的水不要倒，放到一个盆里，等下有用）
步骤4
锅内倒适量的油，烧热后把肉皮朝下煎成焦黄色，然后放入刚才煮肉的水里面浸泡5分钟（为了等一下切肉好切，肉皮焦黄了后是硬的）
步骤5
将大半个姜切成颗粒，用刚才煎肉的油，翻炒梅干菜。
步骤6
将五花肉切成5MM厚的肉片，肉皮朝下摆在碗里，将酱肉，醋，小半个姜切粒及其他配料混合后倒在肉皮上。
步骤7
将炒好的梅干菜铺在肉上面，压实，蒸30—40分钟，
步骤8
出锅后将碗扣在盘上，大功告成。