肉末茄子
肉末茄子的做法
步骤1
茄子洗净后入锅，拿清水煮25分钟。期间切蒜米，肉末以及葱圈。步骤2
茄子煮好后，捞起来沥干水分，在茄身拿小刀划几下，方便入味，装盘备用。步骤3
放油入锅，稍热后，入蒜米，肉末。小火煸炒一分钟后倒进胡椒粉，酱油，少许品香园辣椒和醋，炒匀，快出锅时加入少许盐。
步骤4
淋上刚刚出锅的酱料，再撒上些葱装饰即可。肉末茄子的烹饪技巧
蒜米不要切太碎，在翻炒蒜米的时候，请用小火，否则容易火候过重，产生凝腻感。