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诗文 焖汁炒田螺
释义

焖汁炒田螺

作为广东人,中秋吃田螺是一个习俗。在外面吃的田螺可能不卫生或者有寄生虫,所以,自己家做田螺既满足了你的小馋嘴又符合卫生标准。

焖汁炒田螺的用料

豆豉 1茶匙 糖 1茶匙
生抽 2茶匙 盐 1.5茶匙
蒜 3瓣 辣椒
韭菜 几小棵 紫苏 5片
油 半碗 辣椒

焖汁炒田螺的做法

焖汁炒田螺的做法图解1

步骤1

把养了两天的田螺用牙刷刷干净备用,我们家习俗是放块铁锈或者几片紫苏让它吐泥。
焖汁炒田螺的做法图解2

步骤2

姜切片,蒜拍碎切粒,辣椒切段。
焖汁炒田螺的做法图解3

步骤3

煮开水放田螺焯焯去泥味,期间加两勺食用酒去腥味。翻炒焯三分钟就捞上来,把废水倒掉,放半碗油爆香姜蒜辣椒之后放田螺翻炒,油一定要够哦!
焖汁炒田螺的做法图解4

步骤4

大火翻炒三分钟后加水到刚刚可以见水面。
焖汁炒田螺的做法图解5

步骤5

放入一茶匙豆豉,两勺酱油,一勺白糖(调出鲜味,不喜甜的可以不放)。大火烧开后转小火焖煮,期间不时翻炒,可以尝汁看看是否够味,不够则放盐。
焖汁炒田螺的做法图解6

步骤6

水收了一半之后放入韭菜和紫苏继续焖到收汁(我喜欢有点汁所以还剩点汁我就熄火了),熄火后盖上锅盖让它入味五分钟就可以上碟了!

焖汁炒田螺的烹饪技巧

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更新时间:2025/3/13 10:53:53