诗文 | 焖汁炒田螺 |
释义 |
焖汁炒田螺作为广东人,中秋吃田螺是一个习俗。在外面吃的田螺可能不卫生或者有寄生虫,所以,自己家做田螺既满足了你的小馋嘴又符合卫生标准。 焖汁炒田螺的做法![]() 步骤1 把养了两天的田螺用牙刷刷干净备用,我们家习俗是放块铁锈或者几片紫苏让它吐泥。![]() 步骤2 姜切片,蒜拍碎切粒,辣椒切段。![]() 步骤3 煮开水放田螺焯焯去泥味,期间加两勺食用酒去腥味。翻炒焯三分钟就捞上来,把废水倒掉,放半碗油爆香姜蒜辣椒之后放田螺翻炒,油一定要够哦!![]() 步骤4 大火翻炒三分钟后加水到刚刚可以见水面。![]() 步骤5 放入一茶匙豆豉,两勺酱油,一勺白糖(调出鲜味,不喜甜的可以不放)。大火烧开后转小火焖煮,期间不时翻炒,可以尝汁看看是否够味,不够则放盐。![]() 步骤6 水收了一半之后放入韭菜和紫苏继续焖到收汁(我喜欢有点汁所以还剩点汁我就熄火了),熄火后盖上锅盖让它入味五分钟就可以上碟了!焖汁炒田螺的烹饪技巧 |
随便看 |
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