轻芝士蛋糕

吃芝士蛋糕对于喜欢芝士的人来说真是一种享受呀，哪怕是轻版的也已经有很浓厚的芝士香，越吃越好吃，一脱膜就迫不及待的吃了一块，一下子就吃了两块了，真是欲罢不能啊，但是热量也很大，要控制。。。用的8寸的方模，这个方子应该是6寸的，刚好模子的一半满，切了8块，感觉刚刚好～

轻芝士蛋糕的用料

步骤1

奶油奶酪加牛奶，盐，隔水搅匀，搅拌到无颗粒

步骤2

加入黄油继续隔水加热，边加热边搅匀，让黄油完全融化

步骤3

加入蛋黄，搅匀

步骤4

筛入低筋面粉和淀粉

步骤5

搅拌好的蛋黄奶酪糊，有点浓稠，放冰箱备用

步骤6

蛋清加入塔塔粉开始打发，粗泡后分两次加白砂糖打发到湿性发泡。（没有塔塔粉可以不加）

步骤7

把蛋白和蛋黄糊混合均匀，要切拌，不要转圈以免蛋白消泡

步骤8

入模，入烤箱，烤盘上放水，上下火160度，40分钟。中间需要观察上色情况，颜色比较深了加盖锡纸（为了节约锡纸，我是直接把接物盘放在了蛋糕上层）。

入模的时候忘记垫油纸跟壁上抹黄油了，结果很好脱膜，用塑料的小刀沿着边缘挂一圈，往油纸上一扣就好了～

随便看

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