芋头扣肉
芋头扣肉的做法
步骤1
五花肉整条放水里煮至用筷子能刺穿皮肉捞起，芋头切薄片泡水里备用；
步骤2
五花肉拿针均匀的在皮上扎眼并用老抽均匀上色，皮朝下放锅里用油煎至皮面金黄起泡状，捞起用温水浸泡跟（稍凉后切大片）；油继续烧沸放入芋片炸至金黄捞起备用；
步骤3
将生抽、老抽、料酒、耗油、盐、糖、腐乳汁、花椒、茴香、八角、陈皮、蒜末调和一起，五花肉放入腌制片刻；
步骤4
拿一个大碗，将腌好的五花肉夹芋片的方式码满碗（五花肉皮朝碗底），上火蒸透即好，出锅倒扣盘里。