发菜生汆丸子汤
选用三种肉丰富丸子的口感脆度； 用手剁出来比机器交出来的精道； 水不可打滚， 保持微开--嫩！
发菜生汆丸子汤的做法
步骤1
猪肉肌肉先切片， 再丝， 再剁碎。 虾仁， 先用开背， 用牙签把沙线剔出； 大概切几刀， 用大刀的刀背去剁成泥。葱姜切末。
步骤2
将3种混和好的馅， 加入料酒， 盐， 酱油，蛋， 白胡椒粉， 葱姜末朝一个方向搅拌上浆， 加芡粉， 继续搅拌！
步骤3
比较平的砂锅， 烧4-6杯的水， 下3个姜片和发菜。微开时， 左手不停地挤弄丸子从虎口处出来丸子， 一个个下锅。 需要时把火关小， 保持微开状态以保证丸子的香嫩！滴几滴香油， 撒葱花上桌！ 祝大家发财咯！